第五十五章 我讀書少，你不要騙我

看到杜松如此反映，王煙雲心裡一樂，讓你小子隨機擺攤，現在知道食客的力量了嗎？

不過卻也點到為止，她靜靜的退到一邊，看杜松烤魚。

身為一個味覺敏感者，王煙雲太挑食了，所以哪怕杜松是她認可的第一個廚師，但也並不是說，杜松做什麼她就會吃什麼。

什麼人都有可能翻車，廚師也是如此，蛋炒飯確實很美味很好吃，但並不就一定意味著烤魚也好吃。

王煙雲會用她的專業素養來衡量杜松烤魚的水準。

等杜松再一次開始殺起魚的時候，看到杜松抽出冰刀，僅僅只是用了幾刀，就把一條魚殺得乾乾淨淨，王煙雲仔細的想了想後，忍不住讚歎道：“杜老闆，你這殺魚的方法，真是太講究了，我現在一點都不懷疑，你這烤魚好吃了。”

杜松還沒有說話，邊上正排隊的食客已經接話了：“煙姐，雖然杜老闆做的東西確實天下第一，但僅僅只是殺一條魚，就能知道烤魚好不好吃？”

“看來煙姐果然是杜老闆的頭號粉絲。”又一個食客點頭笑道。

對於食客們的話，王煙雲沒什麼反映，不過看到杜松也饒有興致的看著她，於是王煙雲解釋道：“一道菜品入口，必須要有兩個環節，一是前期處理，二是烹製，大家都明白烹製的重要性，但前期處理也同樣重要，甚至有時候還要超過烹製手法。”

“就比如一個土豆，如果你要做醋溜土豆絲，那麼前期就必須要把它切成絲，整個土豆下鍋是不可能做成土豆絲的。”

“土豆是這樣，烤魚同樣也是這樣，想要一條烤魚做得好吃，前期處理，更是重中之重，遠遠超過了烹製環節。”

食客們這下有點好奇了：“燒烤看的不是調料麼？”

“就是啊，把魚放架子上，來回翻面，最後撒上調料，完活兒...“

“絕大部份燒烤確實是看調料，但烤魚卻絕對不是。”王煙雲很認真的道。

“為什麼呢？”

“因為烤魚跟別的食材相比，更加的講究，就像刺身一樣，追求的是一個鮮。”王煙雲頓了頓，才繼續道：“所以烤魚必須得是現殺的，而想要保留魚兒的鮮，就非常講究殺魚的手法了，如果殺魚的手法不好，就會導致魚兒的鮮味流失，最終的成品差強人意。”