第九十五章

廣式燒鴨說簡單確實也簡單，賣十元盒飯的路邊攤老闆，只要找只沒底的舊水缸，湊合著就能做。

可說講究也是真講究，粵菜名店裡的廣式燒鴨要挑鴨胚子，挑燒鴨爐，挑炭火。甚至抹鴨膛的料鹽，醃鴨胚的醬料，淋鴨子的脆皮水，各個廚師都有自己獨特的配方。

眼下的年代和地界，像候柱醬、海鮮醬這類粵式醬料，傻柱根本找不來。

他只是力圖達到去腥增香的效果，勉強調整著配料。

一隻只鴨子宰殺好了，揉鹽抹醬醃得了，用鴨尾針縫緊了膛，再小心地給鴨子打氣、燙皮。

最後傻柱把淋過脆皮水的鴨子找了個地方掛著晾了一宿。第二天上午才一爐一爐開始烤。

劉嵐在食堂大廳一進門的地方選了個位置，架好了大案子，用水管在案子上方支了橫杆。

傻柱還找了電工扯過來線，在大案子的頂上吊著倆燈泡。馬華騎車子跑了一早上，買回來兩支紅色搪瓷盆。傻柱給盆底鑽了眼當燈罩用，就算是猴版的生鮮燈了。

二商局供應給軋鋼廠的這批鴨子，雖說是淘汰下來的蛋鴨，可不知為何，在廠裡後勤的賬上並不算便宜。

饒是傻柱費盡心思把燒鴨的成本一降再降，每隻燒鴨的售價也達到2塊多錢。

中午來食堂打飯的時候，職工們一進大廳就燒鴨吸引了。一排吊起來的燒鴨在燈光的映襯下金燦燦油旺旺，燒烤脂肪的焦香誘人之極。

燒鴨底下還放在幾隻白搪瓷的大盆。盆子裡盛著紅滷的，香槽的，麻辣的各類鴨雜，聞著香氣撲鼻，看的人是眼花繚亂。

兩名徒弟斬件澆汁，劉嵐負責收錢。三個人穿著乾淨的白圍裙，站著案子後面。

這年代在四九城的地界上，普通市井小民吃鴨子的頻率並不高。很多人去一次全聚德，拿這事吹半輩子。廠裡食堂竟然賣起了鴨子，很多職工覺得好奇。

食堂的燒鴨不按斤稱，半隻一塊四，也可以7毛錢選個上莊或下莊。還有切好的小份盛在碟子裡，每碟是兩毛八分。