49.火焰三，空穴

火焰三，空穴，

我們使用的火焰周圍有安全空穴，只是平常不易察覺。

比如煤氣灶，灶口是多排氣孔，氣孔之間的空穴有利於液化氣的充分燃燒，

空氣裡面的氧氣得以利用得更好；

（如果煤氣灶裡的天然氣不能充分燃燒，飄溢在我們室內，在超過臨界值的時候就會爆炸，可知為啥它叫安全灶了，正是利用了多孔的、可控開關式設計，才讓天然氣造福廚房。）

再如農村的大灶，為啥用過的都說“好”？

---火快、火大，燒柴燒得透，站在大灶邊上燒火做飯，人也暖和舒服。

大灶的設計，上面是多飲口大鍋，鍋與泥臺之間有充分的熱交換空間--環形氣隙，

灶口夠大，柴火堆產生的未燒完的飛碳跑到環形氣隙裡，第二次燃燒，

仍然沒有燃燒的部分被煙囪抽走；

這樣的話，底火加熱＋環形氣隙加熱使整個大鍋都是滾燙的，燒飯非常好使；

（連刷鍋都覺得手掌舒服）

每一個大灶下面都有灰膛，灰膛也是空穴，新鮮空氣向上送，幫助柴火燒得乾淨、燒得快；

我們在用火時，如果火具沒有空穴，一些沒有燒完的飛碳就會落在周圍，飛碳黑黑的，對人的眼睛、鼻子、喉嚨都有害處；

但是，飛碳對野外的樹木卻有防腐的作用。

比如，山區的林區、希樹草原，小規模的草火能幫助灌木植物更新迭代，

一些蘭花、蒲公英，會在灰燼上飛快成長，