第10章 搜美食小巷遇險

 在老城區一條稍顯偏僻的小巷，我們兩個走進一家叫“三晉麵館”的小麵館，店裡窗明几淨，只有八張桌子。因還不到高峰時間，只有三三兩兩的幾個顧客。老闆見有客人上門，離開櫃檯，迎了上來。 

 一邊用雪白的毛巾擦著並不髒的桌子，一邊介紹道：“我這裡只有面，牛肉拉麵、酸菜面、刀削麵、豆角燜面、蔥油拌麵……”“我們要碗牛肉拉麵、再來碗刀削麵。”二十分鐘後，兩碗麵送了上來。 

 我們的採訪徵得了老闆的同意，先給桌子上的面拍了照。我又多要了個碗，挑了龍彪一筷子牛肉麵，夾了一片牛肉，再舀一勺湯。我知道一碗好牛肉麵的標準，一看：見削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；二嘗：入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香；三品：，牛肉香酥軟爛、湯汁酸甜中帶著一點點的微辣。 

 牛肉拉麵：一看，湯清，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠。韭葉面形如草葉二嘗：牛肉爛軟，麵條柔韌、滑利爽口三品：湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾。 

 店裡陸陸續續來了十來位客人，大都是回頭客和老主顧，有人發現我們是美食欄目的記者，我就是深海深蘭。竟熱心的把另外的十來種面，一人點一種，請我倆先品嚐，直誇老闆作生意童叟無欺，貨真價實……讚美之詞不要錢似地說。 

 面一上來，就讓服務員直接先放我們桌上，盛情難卻的我從麵碗裡，挑出一綹面，再舀一勺湯。這才讓服務員端到自己跟前。這十來種面一一嘗過，我趁無人注意，非常不淑女地悄悄地鬆了鬆腰帶。 

 大家七嘴八舌的說：“趙老闆，手藝好，人更好，他常年給希望工程捐款，今年供四位大學、五位小學生……”“您推薦趙老闆的店，咱們不能讓人家自掏腰包對不對，”“對頭，我們大家一人一口，你嘗試過面，我們也盡了心……” 

 “大妹砸（子），我老喜歡你寫的文章了，每篇都附著菜譜，還有無水煮雞蛋的小妙方，老實用了。那火候剛剛好，我家裡的那位，老嫌我雞蛋煮老了……”