第92章 臭與香（二）

 馬修夾起一段莧菜管，放在嘴邊，按照我說的吃法，咬住莧菜管，輕輕一吸，裡面像果凍一樣的菜芯，滋溜一下就滑到了嘴裡，夾雜著一股互相聯通的不可名狀的香味，只可意會不可言傳。 

 在餐桌上我告訴馬修：在寧波紹興許多人家會用黴莧菜的“臭滷”黴漬出其他許多蔬菜來。若取用優質毛豆做成的細嫩的柯橋豆腐乾拋入壇中，不用一天，便可取出食用。 

 在這種滷中漬過的豆腐乾已經非常酥軟，極易粉碎，故取出時要格外小心。每年開春，各種新上市的瓜果蔬菜，只要你喜歡，都可將其投入壇內黴漬。早上投入，傍晚取出蒸之而食，如黴冬瓜、黴南瓜、黴絲瓜，在菜上倒些香油，或者菜油，即可成為寧紹農家春夏用餐時一道獨特的風味菜。 

 於是，第二天早上，吃過了早飯，我和馬修一起，開始準備製作螺螄粉的食材。我們先是去市場選購了新鮮的酸筍、螺螄、米粉等材料，按照傳統的製作方法，精心熬製了螺螄粉的湯底。 

 在熬製的過程中，馬修起先還抽動鼻子聞著，覺得還可以忍受，到後來整個廚房都瀰漫著濃郁的臭味，那是酸筍的味道。馬修顯然對於這種氣味感到有些不適應，鼻子裡塞了棉球。 “媽咪，這味道真的太臭了，我差點以為我在聞臭襪子！”馬修誇張地說道。 

 我笑著搖了搖頭，沒有說話。熬製完成後，我們開始煮米粉，配以熬製好的湯底和酸筍等配料。當一碗熱氣騰騰的螺螄粉擺在面前時，馬修的表情變得有些緊張。 

 他小心翼翼地夾起一筷子米粉，放入口中。我緊張地看著他，生怕他不習慣這種口味。 然而，出乎我的意料，馬修的眼睛裡閃過一絲驚喜。“媽咪，這味道真的太神奇了！雖然一開始聞起來很臭，但是吃起來卻有濃郁的香味。我從來沒有嘗試過這樣的味道！” 

 看著馬修心滿意足地吃著螺螄粉，我心中也滿是欣慰。也許，通過這樣的方式，我能讓馬修更加理解和欣賞食物的多樣性，也能讓他更加深入地體驗生活的美好。 

 我還特意找出汪曾祺，還有其他幾篇關於“食臭文化”的文章讓馬修閱讀，讓他了解中國的食臭文化。 

 我還記得上輩子看過的電視劇《小歡喜》，小陶虹和沙溢主演的，劇中小陶虹飾演沙溢飾演的喬衛東的前妻宋倩，有一回喬衛東去看女兒，宋倩正在做一道菜——榴蓮煲雞。