第192章 紅樓小點

 這些在《紅樓夢》裡出現的美食，在紅學大家的研究下，被複刻了出來，讓美食家們大飽口福，也讓視聽界的美食家們大開眼界，他們好像又回到了一百多年前，看到了賈府的大廚們在做飯，聞到了飯香，聽到了笑聲。 

 安然說：“我做了蓮花酥。”將麵糰擀開，放上豆沙餡，再捲起，切成段，將每個麵糰的一端拉尖，再按扁，將芝麻粘在麵糰的尖端，製成蓮花酥生坯。將生坯放入油鍋，炸成金黃色時撈出即成。 蓮花酥具有色澤黃亮，形如蓮花，酥甜利口的特點。 

 在清朝，每逢元宵佳節，民間都在茶館裡設置燈謎，供人們猜測，叫“燈虎”。將寫有謎語的紙條貼在燈籠上，象徵性放燈。這些燈謎，後來都編成書刊印出來，叫燈謎選或燈謎，在親友之間互相贈送，或在燈謎會上出售。 

 在《紅樓夢》中，多次寫到制謎、猜謎、制燈謎盞等，如賈母、薛姨媽等，都在燈謎會上得過賞。在書中有這樣一段描寫：“於是迎春、鴛鴦、琉璃已經在炕上窩起了身子等（猜一動物名）”這個謎語的謎底就是螃蟹，因為螃蟹是橫著走路的。在燈謎會上，如果猜不出來，就要罰酒。 

 章節試讀 一、素蒸梨盅 《紅樓夢》中第42回，“蘅蕪君蘭言解疑語，瀟湘子雅謬補餘音”中，說到了梨。 梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，是最常見的水果之一。 《群芳譜》中說，梨“生津、潤燥、清熱、化痰，止心煩、咽燥、燥熱、咳嗽、狂躁等症。” 

 《本草通玄》中說，“生者清六腑之熱，消痰降火，止熱咳；煮湯清五臟之熱，潤燥滋陰，止燥咳。” 《醫林纂要》中也說，“潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。” 

 《本草求真》中還指出，“梨，甘寒入肺，潤肺涼心，消痰降火，解毒息風，潤肺涼心，解熱生津，化痰祛痰，主治肺熱咳嗽、咽癢痰多、口燥噎癢、熱痛、痰癰等症。” 《本草綱目》中盛讚荸薺為“善毒病，止時疾，療熱病毒瘡，止便血痢血，痰熱咳嗽，治痢痢過食，不能食。”荸薺既是美味佳餚，又是一種良藥。”