第269章 煠柴蓋

 我深吸了一口氣，看著王邇那充滿期待的眼神，心中湧起一股難以言喻的感動。我明白，他不僅僅是為了尋找烹飪的秘訣，更是為了尋找家族的記憶和傳承。

 我點了點頭，握住他的手，堅定地說：“好，我會幫你。讓我們一起揭開這些美食背後的故事，傳承這份獨特的文化。”

 一縷縷白白的熱氣，從砂鍋蓋的周邊不斷溢出，燉肉的香氣瀰漫在空氣中。鍋內的五花肉已經燉煮了許久許久，漸漸變得酥軟。我打開砂鍋蓋兒，看了看鍋裡的肉，告訴王邇肉燉到這種程度正好，可以關火了。

 王邇邊關火，邊說：“謝謝您，聞老師，如果不是你，我還不知道要試驗多少次吶，說：“這是我們共同的旅程，我很高興能與你一起探索這些美食的秘密。”然後我們兩人相視而笑，一同享受著燉肉的香氣，期待著下一步的美食探索。

 賀若跟著馬修回來啦，一進私人小廚，就想在哪裡能找到我，馬修一句：“這麼香的燉肉味，你沒有聞見？去廚房裡準保能找到你奶奶……”賀若趕緊跑進廚房，就看見我和王邇在廚房裡正忙著，“王邇叔叔，你的名字聽起來像王二，你不是還有一個哥哥……”

 王邇調皮地擠了一下左眼，微笑著說：“我哥哥叫王壹。是‘一’的大寫。”“哦，原來如此！你們家起名字好省事……”賀若笑著說，王邇聽了笑了笑：“因為我爸爸覺得他的名字太複雜了，所以……”

 說話的這會工夫，肉已經放涼，

 王邇在我的指導下，把肉切成厚度適中的薄片。我們要做筆記本上的一道已經失傳的菜，除了古稀往上的老人，或許有那麼一兩個人知道的菜——煠(zha，同‘炸’。)柴蓋。

 雖說現在知道煠柴蓋寥寥無幾，可在很久以前， 在蘇州歷史上，這道菜和松鼠桂魚、響油鱔糊、碧螺蝦仁等蘇幫菜一樣名揚四方。清代顧祿的《桐橋倚棹錄》裡就提到過名叫“煠紫蓋”的蘇州古法菜，隨著人們飲食習慣的多樣性，如今這道160多年前的盛夏土味美食已經芳蹤難覓。