第298章 入冬後

 她拿回來的簸箕放在了外頭磚牆內的空間裡，裡面是放在院子裡曬的梅乾菜半成品。

 穆奚這麼問，是因為除了梅乾菜，外頭還曬了不少幹筍。

 幹筍是去年開春的時候做的，放在櫥櫃裡，沒掛在牆上的塑料袋，果不其然就有些發黴了。

 兩人把發黴的都扔掉了，有一袋還沒發黴的，只是有些被悶住不新鮮的味道，就重新拿出來清洗，烘乾掉水分之後放在院子裡晾一晾。

 趙葉青答道：“我拿的梅乾菜，那筍子還有些氣味，還得再晾兩天。”

 當初的芥菜晾曬到六七成乾的時候收回來清洗乾淨了，就撒了鹽放在罈子裡醃製，小一個月差不多醃製好了就拿出來。

 要變成梅乾菜還得再蒸熟後晾曬，這個步驟得重複三回，曬兩天梅乾菜葉變得有些發脆之後，再重複步驟。

 三蒸三曬後才能把綠色的芥菜變成黑色的梅乾菜。

 現在才是一蒸一曬，趙葉青得等到穆奚把飯做好之後再將收回來的菜拿進來繼續蒸。

 以前在川渝吃到的火鍋雞是放在火鍋湯底裡煮熟的，這次穆奚只用了少量的底料，過濾了香料渣滓，就用那紅色的火鍋牛油將雞塊炒香。

 將雞皮都炒到金黃焦褐才放兩勺甜酒提鮮，再把這甜酒也炒到入味收幹。

 裡面還加了不少萵筍豆皮之類的配菜，最後出鍋撒香菜芝麻。

 穆奚這邊菜一炒好，趙葉青就把蒸梅乾菜的蒸鍋架了上去，這梅乾菜蒸熟之後還得悶在裡頭，直到完全冷卻才能拿出來曬第二次。

 火速將梅乾菜蒸上，就趕緊坐到桌邊，端起了飯碗。

 相比於湯鍋，煎的焦香的乾鍋更對她的胃口，兩人將一隻雞分吃得乾乾淨淨，鍋底那炒的金黃的洋蔥比肉還好吃。

 現在這天氣冷，吃完飯之後，那蒸鍋裡的梅乾菜半成品已經放涼了，按理來說再悶一天比較好，可現在的天氣太冷，怕隨時會下雪，趁早晾曬才行。

 趙葉青的計劃還是趕不上變化，這梅乾菜三曬的時候，天上終於開始飄雪。