第116章 何師傅小灶歸你了

               　　“對對對！何雨柱，你給我們露一手，讓我們看一看你的廚藝！”

　　這時候李金明、梁滿囤和胡師傅都不忙了，他們也都圍上來打算看一下何雨柱做菜的水平。

　　“何雨柱，只要你這道菜做的好，小灶大廚就是你的了！”

　　孫所長也看到李師傅有讓賢的意思，於是一錘定音作了表態。

　　“那我就給大家獻醜了！”

　　何雨柱這時候看到眾人都把目光集中到他身上，他對著大家微微一笑，然後伸手接過李師傅遞來的炒勺。

　　何雨柱用鐵勺在鐵鍋上一搭，只見鐵鍋在鐵勺上旋轉起來。

　　“哇！這是什麼廚藝啊？”

　　李金明被何雨柱的這一手轉鍋給驚呆了，他沒想到還可以這樣去旋轉鐵鍋。

　　李師傅和梁滿囤也睜大了眼睛，他們不知道何雨柱這樣做的目的是什麼。

　　其實轉鍋只是一個小的技巧，何雨柱這樣做的目的是為了熟悉一下這口炒鍋的品行。

　　作為一個廚師，炒鍋明顯是他最重要的武器，只有對這個炒鍋完全熟悉，使用起來才能得心應手。

　　在轉鍋的過程中，何雨柱已經清楚了這個炒鍋的情況，這個鐵鍋基本達標，但是還是多少有一些薄厚並不均勻，這就會使得在菜品入鍋後，翻動起來就要有細微的差別，同樣的顛鍋時，也需要要菜品不停地更換位置，這樣才能使得所有的菜品受熱均勻。

　　熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒爆香，等到油溫上升後，何雨柱將已經除掉澱粉的土豆絲兒放進了炒鍋中。

　　刺啦！

　　一股香氣冒了出來。

　　何雨柱淋入一些白醋後，右手拿著炒勺，左手掂著白毛巾顛起鍋來。

　　一、二、三次顛鍋之後，何雨柱加入食鹽後，放入早就準備好的青紅絲兒，又顛了五次鍋，然後將鍋中的醋溜土豆絲，倒入了早就準備好的三個盤子中。

　　“這炒就好了？”

　　何雨柱這一番動作行雲流水，就在大家還在被他嫻熟的動作所震撼時，何雨柱的菜已經出鍋了。

　　只見這三盤醋溜土豆絲色澤鮮亮，在青紅椒的點綴下，散發著誘人的清香。