第12章 鮮掉眉毛

 杜蘅將魚頭和魚骨煎成兩面金黃，接著就往鍋里加入熱水，熬製成了奶白色的魚湯。

 然後又拿笊籬將魚頭和魚骨撈了出來。

 殷紅娘頓時明白他想做什麼，用魚湯來做魚羹，那麼魚的鮮味必然再提一個高度。

 酒樓做魚羹，魚頭砍下來還能再做一盤菜，絕不可能這麼浪費，只為了給魚羹熬魚湯。

 由於工作的慣性思維，殷紅娘根本沒有想到這一點，而且她也有些輕敵，把杜蘅當成一個業餘做菜的，她以拿手的魚羹出戰，杜蘅斷無獲勝的可能。

 可是現在她隱約有些擔憂了。

 杜蘅魚湯之中加入少量的薑絲、筍絲等，蓋上鍋蓋，繼續熬煮。

 而在另外一邊，殷紅娘已經開始下魚絲了。

 魚絲很容易熟，再鍋中滾了三次，殷紅娘製作好的調味料，一股腦的加入鍋中，嚐了一下味道，開始調水澱粉。

 勾芡，起鍋！

 馮俅得意的道：“小妹，你看到了，不是我吹，紅娘的魚羹可是廣陵城的一絕。”

 “既是廣陵城一絕，為什麼酒樓還是沒有生意？”

 馮俅冷笑道：“你是不當家，不知柴米貴啊，你以為生意那麼好做？你知道廣陵城裡多少家酒樓嗎？競爭有多大嗎？”

 說話之間，杜蘅也開始下魚絲了。

 只見他從袖中拿出了一隻小竹筒，倒了一些焦黃色的粉末在炒勺上，接著混入了魚湯中。

 “你加的是什麼？”馮俅奇怪的看了一眼。

 “自己做的調味料。”

 馮俅嗤笑了一聲：“切，你的調味料難道還能比得過我酒樓的調味料？我們酒樓用的鹽都是上等的細鹽！”

 “等你嘗過我的魚羹就知道了。”

 杜蘅又加入了一小勺的鹽，接著打上一個蛋花，調水澱粉勾芡。

 “桃笙，拿盆！”

 “少爺，好了嗎？”

 “嗯，把火熄滅吧。”

 桃笙熄滅了灶膛的火，拿了一隻陶盆過來。

 杜蘅將魚羹倒入了盆裡，熱氣騰騰。

 “馮姑娘，你來嚐嚐。”

 杜蘅拿了一隻小碗，舀了一碗，遞給馮青梔。

 馮青梔拿著調羹，舀了一勺，吹了吹，送進嘴裡，眼眸頓時亮了起來。

 “怎麼會這麼鮮？”