第23章 月餅大賣

“誰說爹慣著我了！娘才是最疼我。”姜時宜笑著說，做月餅還是靠沈芸娘。

“我可是不幫你做。”沈芸娘故意說道。

“娘就忍心看著我受累！”姜時宜挽著沈芸孃的胳膊。

“去去去！”

沈芸娘嘴裡這樣說著，姜時宜把麵粉到了寬大的案板上，還是過來幫忙了，麵粉裡面按照比例加油，加糖，反覆按壓，揉搓，這是一個很費力氣的過程。

沈芸娘不要她來做，自己忙的滿頭大汗，面和好了，放到一邊醒著，沈芸娘過來和她一起做餡料。

姜克儉和姜暉兩個人在院子裡面劈柴，一家人分工明確。

姜時宜準備先做豆沙餡，黑芝麻餡，五仁餡，棗泥餡四種月餅，每一樣先做五十塊。

做月餅所需的各色食材都是提前備好的，像是紅豆、綠豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。

大木盆中的紅豆經過一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓漲，撇去上面的浮水後清洗完倒入砂鍋，另添清水，再蓋上鍋蓋，把控著火候慢慢熬煮。

待煮到一定的時間，裡頭紅豆已被煮爛，豆皮皆裂出口子，粘稠的“咕嘟”聲中，鍋中時不時冒出泡又炸開，紅豆沙的香氣已經漸漸湧出，姜時宜拿著木勺不停的攪動著，真的忍不住想舀一勺來嚐嚐。

之後就是炒豆沙，炒豆沙著實是個辛苦活，火不能太大也不能太小，姜時宜足足炒了半炷香工夫，又往裡頭倒入一碗白糖，再度翻炒至細膩後又加糖漿，隨後仍是不斷重複翻炒，直至豆沙變得微幹，方才停手，這樣，豆沙餡就做好了。

豆沙餡做好，剩下幾種餡料自也不能落下。

黑芝麻與棗泥的做法也不難，黑芝麻得先炒熟，再跟煮爛並脫殼的綠豆一同磨成泥，炒製成餡。

做棗泥餡也是一樣，先得去了棗核，再通過煮、磨、炒，從而成團，都很費時間。

唯有五仁，比起之前的前三種餡料麻煩許多，在後世的爭議也大些，現代人都不喜歡吃五仁月餅，但是在古代，古代是一個少油少糖的時代，所以五仁月餅也不能少。