第13章 固元提氣斬魚丸

 跟水箱裡的活魚對視，章小米怵得胳膊上的汗毛豎起，按都按不下去。

 怎麼不算對視呢？這圓溜溜的跟人一樣的大眼睛，薄如蟬翼的銀白色眼皮，誰家正經魚長這樣啊？

 章小米哭喪著臉，捏緊了拳頭給自己鼓勁，上前抱起水箱，目不斜視地往廚房走。

 把水箱放在水池裡，章小米低頭一看才發現，盒蓋上方還夾著一張白色小紙條。

 翻過來，上面寫著注意事項：清鱗魚眼如人眼靈動，宰殺時矇住魚眼即可，魚死眼消，精華浸入魚肉。

 章小米麵無表情地把紙條撕成碎末捏成團，重重扔在垃圾桶裡。

 能不處理嗎？不可能，這可是她斥一千九百八巨資買下的魚，而且老天爺唉，不處理養著也很可怕啊。

 章小米哼哼唧唧地找出抹布，用抹布把魚從水箱裡抱出來，跟一般的魚死命撲騰不同，清鱗魚不撲騰，就睜著大眼看著她。

 章小米：上輩子我是做了什麼孽啊。

 她吞了口唾沫，用抹布蓋住清鱗魚撲閃撲閃的大眼睛，直接一刀斬斷魚頭，在魚尾開一個口，然後把魚放進冰水中放血，這樣口感更好。

 等她揭開抹布，魚眼空洞，魚皮緊緊貼著魚骨，沒有殘留絲毫魚肉。

 怪不得教學視頻裡只有魚身，沒有魚頭，除了魚眼的怪異，還因為魚死後的魚頭沒有任何可食用部分。

 斬掉魚頭也就不用去魚鰓了，直接去內臟，刮魚鱗，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

 看著擺在案板上處理好的魚，章小米鬆了一大口氣，總算是到了她熟悉的環節。

 一刀將魚斬為兩截，用刀背使巧勁拍擊魚身，魚骨、魚刺在一次次拍擊中脫落，得到兩塊乾淨的魚肉。

 用刀斜著緩慢地刮肉，肉成泥狀，將刀背上累積的魚肉用筷子撥到碗裡，放鹽、薑汁，用筷子攪拌至糊狀。

 燒一鍋水煮沸，一手握魚泥，大拇指成圈，從中擠出，一手用瓷湯匙舀魚泥滑入鍋裡，章小米速度很快，以免魚丸煮過頭散開。

 魚丸煮到八九分熟撈出，撒上蔥花，不需要加其他東西，已經香的章小米不停吞口水。

 來不及吃了，趙霜降今晚要加班，章小米得一人先去開攤，慌忙把魚丸裝了一半在保溫飯盒中，收拾東西推著攤位車就出門了。

 ......

 趙霜降加班到七點半才匆匆趕來，把包塞進攤位下面，騰出手來扭開章小米的杯子喝了一大口水。