第41章 教二牛做燒肉

 鄭如健笑著說道：二狗叔你不用擔心這個，等二牛、大蝦他們過兩天從京城回來後，我教他們如何做熟肉。等你嘗過這些熟肉後，就知道肯定能賺到錢了。

 眾人聽了後，都點了點頭表示同意，等二牛他們回來就是了……

 兩天後，二牛他們趕回了李家莊。鄭如健和二牛他們再說了一遍，要將京城東西兩市的店鋪改成賣熟肉，明天開始教他們怎樣做燒鴨、燒雞和燒豬。

 第二天早上，在李家莊搭起的大棚下面圍滿了人。只見到最中間的鄭如健先把清理乾淨的雞和鴨，裡裡外外都抹上八角、茴香、胡椒等配製成的的香料和鹽。

 等醃製一個時辰入味後，把姜、蔥、蒜等配料和些許酒放入雞、鴨肚內再用鐵針封口。然後，鄭如健將這些雞、鴨過一遍熱水後，又過了一遍冷水後，再淋一遍用醋和麥芽糖混合而成的脆皮水，最後掛到竹竿上進行晾乾。

 晾乾後，將這些雞、鴨分別放入到，昨晚用兩個大水缸做成的簡易烤爐裡面進行烤制。

 而燒豬製作的過程也是差不多，只不過由於豬的體積太大，只能在大棚下的地面上燒著碳來直接烤制。

 鄭如健示範完了一遍就已經花了足足兩個時辰，體力和心力都消耗了不少。休息了一會，和二牛他們講了一些注意事項後，就讓他們自己開始進行練習、摸索。

 其實做這些燒肉，除了香料的調製外，如何掌握時間和火候最為關鍵，這也只有靠二牛他們自己反覆練習，才能做到熟能生巧。

 交待完二牛他們後，鄭如健將雞鴨封口的鐵針取下，將雞鴨肚內裡的汁倒到一個盤中。然後用刀，先將燒鴨斬成一塊塊分給李家莊每一個圍觀的人試吃。

 當然最為優待還是三娘，鄭如健直接將皮脆肉嫩的一隻鴨腿塞到她小手中，讓她先吃。

 對於鄭如健這樣的寵愛三孃的行為，大家也見怪不怪了。

 最後，鄭如健用李嬸家裡的籃子，裝上了一些燒雞、燒燒鴨和燒豬肉，出了李家莊向公主府別院方向而去……

 來到公主府別院，鄭如健和門房程老頭打了一聲招呼，熟門熟路的向公主的院落走去……

 得知鄭如健來了，公主也早已走了出來。跟在一旁的清荷，遠遠聞到香味，就情不自禁的說了句，好香！