第333 章 醃製酸筍

               　　說幹就幹，李恆拿定了主意後，馬上就掏出一堆新鮮的竹筍，開始就地剝殼。

　　“我們也來幫忙。”

　　一時間除了還在洗碗的鹿小小，其他人都很自覺的蹲在李恆身旁，給他打起了下手。

　　“刺啦～刺啦～”

　　很快的，大門外就響起了眾人剝筍的聲音。

　　除了最外層的硬殼需要剝除外，裡面的那一層筍衣也是要去掉的。

　　因為筍衣太薄，一般不會被用作醃製酸筍的原料，否則會影響最終成品的口感。

　　醃製酸筍是一個比較耗時的過程，大約需要五到十天的時間，才能看到效果。

　　李恆自然是不願等這麼長時間的，他恨不得，今晚就將螺螄粉做出來。

　　幸虧他出門的時候，沒有忘記帶上那口刻著陣法的大缸。

　　混沌鍾陣法，最大能讓時間流速加快十倍，也就是說他現在開始醃製的話，最快明天就好了。

　　李恆一邊盤算著時間，一邊剝筍，不知不覺間，就剝好了滿滿一筐竹筍。

　　“差不多夠用了，你們也不用再剝了。”

　　掂量了一下竹筐後，李恆停下了手裡的活兒，拍落了粘在衣服上的渣滓後，對其他幫忙的小夥伴說道。

　　剝下來的筍衣，李恆也沒捨得扔。

　　剝之前，他就特意囑咐過大家，要將這東西收集到一起。

　　雖然它不能做酸筍，但拿來做幾道菜，還是沒問題的。

　　像是什麼，涼拌筍衣，雞絲筍衣，筍衣炒肉……

　　李恆隨便一想，腦海裡就出現了許多關於筍衣的不同吃法。

　　於是他乾脆決定，今天的晚餐就是它們了。

　　“李恆哥哥，這個筍殼不能吃嗎？”

　　小赤看到李恆將一大堆筍衣都收了起來，便指著另一堆棕黃色筍殼問道。

　　“這些就拿去扔掉吧，筍殼連熊貓都不吃的。”

　　李恆吩咐小赤將臨時廚房收拾乾淨的同時，也在處理剝好的竹筍。

　　首先是將整個的竹筍改刀切成大塊。

　　需要注意的是，將比較嫩的莖部和稍微老一點的根部分開存放。

　　至於李恆是如何區分嫩與不嫩的界限的，自然是靠他多年吃筍的經驗了。

　　之所以搞的這麼麻煩，是因為下一步需要對這些竹筍進行汆水操作。

　　而兩個不同部位的竹筍，汆水時間是不同的，這才需要將它們區分開。