第622章 還是像個殺手

               　　蕭鵬看著楊猛在那裡大快朵頤一頭霧水：“猛子，這玩意真的很好吃？”

　　楊猛比出大拇指：“你試試啊！”

　　蕭鵬抑制不住好奇心嚐了一塊，然後發現……

　　自己還真的無法評價呆萌的廚藝。

　　你說這玩意不好吃吧？還真的別有滋味，能看出來他使用的調料搭配是相當考究的，牛肉入口的口感相當複雜，他之前從來沒有吃過這種味道，吃起來讓人感覺很上頭，是一種別樣的美味；可是你說這東西好吃？看著這東西說是牛肉都沒人信！

　　能把紅酒燉牛肉做成這個顏色和樣子蕭鵬也不能不服。

　　他想了半天道：“呆萌，你的這個牛肉做的還是很不錯的，入味相當深。”

　　結果一邊的巴特利特卻道：“呆萌，蕭的這句話的意思就是你的牛肉燉的太老了。牛肉還是吃鮮嫩一點兒比較好，我還是喜歡吃半生熟的。”

　　結果聽她這麼說後呆萌先怒了：“什麼半生熟牛肉？別拿那些漂亮國式速食文化來跟我們歐洲的美食文化相媲美！”

　　看著蕭鵬不解的表情，呆萌道：“退回五十年前你在歐洲找不到什麼幾分熟的牛肉的！法國是歐洲最早吃牛肉的國家，可是那邊的牛肉料理方式還是以煮燉為主，就像法餐裡最常見的也是紅酒燉牛肉，什麼時候還有過煎牛排？”

　　“我們英國人雖然以黑料理出名，但是你看看我們的傳統菜式，有一道不是熟的嗎？全世界第一家牛排店就是我們英國人開的，可是我們也是吃全熟的！意大利也西班牙都以美食出名，可是你看看那邊的傳統菜式裡，有任何一道不熟的牛肉料理嗎？”

　　“嗯？”蕭鵬想了一下：‘好像還真是這個道理啊！’

　　呆萌道：“在1970年之前，包括漂亮國都是吃熟牛肉的。我小時候就沒吃過生牛排。”

　　蕭鵬不解問道：“那麼為什麼現在都是吃生牛排了？”

　　呆萌道：“這是因為熟成技術和養殖技術的改變而誕生的東西。”

　　蕭鵬道：“願聞其詳。”

　　呆萌就解釋了一下。

　　事實上這種吃生牛排的方式是在貧民階層誕生的東西。

　　半個多世紀前，牛肉養殖技術大幅度提高，牛肉養殖已經從原來的放養變成了谷飼工廠養殖，這樣養殖的牛肉脂肪多吃起來口感更好。

　　但是這樣的牛肉也不是宰殺之後拿過來就可以吃的，而是要經過熟成技術。

　　所謂的‘熟成技術’就是讓牛肉放置一段時間讓牛肉裡多餘的水分蒸發，牛肉裡面的天然酶會分解牛肉裡的結締組織，這樣的牛肉更容易煮爛。

　　現在歐洲的高級餐廳買來牛肉都會先進行熟成後才會進行烹飪，要不然就是經過幾天的‘溼熟成’，更講究的會經過長達28天的‘幹熟成’。