劍橫秋水 作品
第234章 又軟又糯
石子很好找,李恆沒花多少時間就從溪水裡挑了好幾斤大小適中的豆石。
在炒板栗的過程中,放入適量的石子,主要是為了更好的激發出板栗的香甜味道。
促使板栗受熱均勻,在更短的時間內揮發出水分,濃縮慄子的甜味。
撿回來的石子被李恆倒入盆中,還需用清水洗一遍方可下鍋。
“李恆哥哥,你不是說要做糖炒栗子嗎?怎麼撿了這麼多石子回來?”
李恆還蹲在地上洗石子,鹿小小已經抱著一個比她還高不少的竹筐回來了,筐裡裝滿了她剛摘的板栗。
一看到石子,鹿小小就想起了那道令她老爹,顏面盡失的硬菜,難道李恆哥哥又想故技重施不成?
鹿小小有些狐疑的盯著李恆。
“小小你那是什麼眼神兒?誰會沒事天天琢磨怎麼坑別人,我像是這麼腹黑的人嗎?”
李恆一看鹿小小的表情,就知道她在想什麼。
而且上次鹿玄丟臉完全是他自己的緣故,跟他李恆又沒什麼關係。
鹿小小沒有說話,只是點了點頭,她的沉默震耳欲聾。
“你可不要黑我,我什麼時候後坑過別人?”
“錢如命啊!”
李恆:“......”
好吧,這小子確實被他坑的挺慘的。
“行了,別說這些沒用的了,先幫我把這一筐板栗的外殼剝了,一會兒你就會知道這些石子有什麼用。”
鹿小小拿回來的板栗還是帶著刺兒的,沒法直接炒。
“嘻嘻,這就來!”
鹿小小沒有猶豫,拍拍手就過來幫忙了。
一筐刺球最終收穫了半盆板栗,這些板栗個個粒肉厚皮薄,李恆很是滿意。
剝好的生板栗同樣要用水洗乾淨,然後還需要在每一顆板栗上切開一道口子,不用太深只要劃開棕紅色的殼就行。
之所以要做這一步,是為了板栗在炒制的過程中更容易炒熟。
而且在炒之前破殼,熟了以後也容易剝殼,最主要的還是防止在炒制的過程中發生爆炸。
“李恆哥哥,咱們一定要做這一步嗎?”
鹿小小拿著板栗,學著李恆在給它們劃口子,只是這個工作實在是太過枯燥無聊。