第一百四十六章 火鳥之地（四十六）

相比較於“某些”魔藥學者，卡西諾涉獵了不少麻瓜的研究資料。1767年有一個名叫阿貝·方塔納的意大利毒理學家，他寫了一篇關於蛇毒的專題論文，當時的醫生認為蛇毒不是酸性就是鹼性，需要用液態的氨或液態的鹼混合少量琥珀油對特異的毒蛇進行治療，釋放蛇毒中的酸性物質，達到治療的目的。

方塔納指出毒液即不是酸，也不是鹼，並通過實驗證明用氨來治療毒蛇咬傷是無效的，並且通過對毒蛇的牙齒解剖，闡述了毒蛇咬傷動物，通過中空的毒牙注射入動物體內的體制，並不是所有的毒蛇都和眼鏡蛇一樣會噴毒。

蛇毒的顏色、形態千奇百怪，有的如蜂蜜，有的如煉乳，同時有的蛇毒會分解肌肉，有的蛇毒會造成凝血反應，眼鏡蛇的毒液中含有抗凝血的成分，它本身是一種神經毒素，如果血液停止流動，反而會影響毒素流遍全身。

當時的人相信，如果不是即可致命的毒液，人體內有排毒系統，隨著時間流逝，毒素會越來越少。但是方塔納卻通過實驗，如果在毒素進入循環系統前能及時截肢，那麼生物就能存活下來。

有人喜歡用毒蛇泡酒，卻切忌不能用新鮮的毒蛇，需要將毒蛇曬乾、烘烤，把毒牙裡的蛇毒排幹、去除毒腺，讓毒蛇失去毒性後才可以泡。

但這也是要看酒精濃度的，乙醇濃度不夠，蛇毒的濃度太高，藥酒一樣會變成毒酒。同樣是酒浸藥材，低濃度的酒劑只能外用，治療風溼之類。高濃度乙醇的酊劑可以內服，製作過程中不一定只有靜置，還有加熱蒸餾、提純等工序，利用酒精的揮發和不耐熱，將毒藥成分給提除掉。

有些毒液在烈酒和油中不會溶解，反而會被酒精沉澱出來，因為毒液這一特性與阿拉伯樹膠相似，方塔納把蛇毒定義為一種動物膠，直到1860年才被其他科學家認清毒液是蛋白毒性。

他的研究一直持續到1799年，由於法國和奧地利之間的戰爭，在拿破崙進入佛羅倫薩後，為其工作提供支持的奧地利大公被迫離開佛羅倫薩。

這位命運多舛的學者有年出生在意大利北部一個皇家公證人的家裡，過了一個還算幸福的童年，但到了青年時期家境困難，不得不回到家鄉當一名學校工作人員，雖然27歲開始受到科學界的關注，但一直到36歲他才被奧地利大公召見，他通過讓大公透過顯微鏡看到靜水中發現的微生物，才獲得了資助。

他後來還為大公組建了博物館，並先後訪問巴黎和倫敦，擴大了博物館的收藏，大公離開後，方塔納認為自己有義務保證博物館的完整，他直接住在了博物館裡，利用博物館種花養草，一直到他74歲去世。

相比起某些真正命途坎坷的人，方塔納看似還比較順利，但人生中最難熬的，其實就是27歲到37歲這十年，不被認可的時期。

絕大多數人都會在這段時間成家立業，或者趁著年輕貌美的時候享受愛情和生活，而他卻將時間花費在了實驗室和各種各樣的毒蛇之中。

而且由於人們長期以來對毒蛇的偏見，倘若沒有大公的支持，他可能一輩子都默默無名下去，人類對於蛇毒和毒理學的認識，也不會因為他突飛猛進。

有些酶是簡單的蛋白質，它在細胞內和細胞外都能起催化作用，當人切開蘋果，它很快就會變成褐色，這種褐變不僅影響食物的色澤，還會影響口感，代表腐爛和變質。

但褐變不是全是有害的，咖啡、麵包在烘烤過程中也會生成焦黃色，並因此引起香味。烹飪過程中，加工原料自帶的酶也會產生多種酶促化學反應。

高溫確實可以殺死許多微生物，但並不是所有微生物都能被高溫殺死，在海底火山口附近就有耐高溫的細菌，它們能保持生存都是利用體內的酶。