第114章 王者加冠

    付宇已經不止一次發現，自從他擁有了食材挑選技能之後，所有的秘製方子，在他面前都失去了神秘性。

    這些秘製的調料、醃料方子，都是經過主廚或大廚苦心嘗試鑽研，甚至幾代人相傳，才被製作出來。

    一般只有老闆以及其親信，才能得知具體的配料方子。

    外人卻是隻聞其香，嘗其味，卻不知具體用了什麼調料製作出來。

    而如今，這些被藏著掖著，生怕被外人得知的秘方，到了付宇的手中，卻全部變得一目瞭然。

    這件事情，對於付宇而言，無疑是件天大的好事兒。

    秘製的方子之所以那麼珍貴，一方面是因為難求難得，另一方面，則是因為確實可以讓食物變得更美味。

    而付宇竟然可以直接看到這些秘方的配置比例。

    這就跟習武，可以窺探世間所有武功秘籍一樣。

    除了事半功倍，也就只剩下水到渠成了。

    興奮之後，付宇將碗汁兒調料混合備用，同時吩咐孫慶寧:“把海蝦瀝乾水分。”

    孫慶寧趕忙用廚房紙巾吸除多餘水分，以免炸制時濺油。

    “燙四根蘆筍，兩長兩短。”

    付宇叮囑一聲，孫慶寧轉頭去挑蘆筍。

    鍋內熱油。

    油溫至8成熱時放入海蝦。

    炸蝦時油溫一定要高，速度要快，才能達到外焦裡嫩的效果。

    油溫不夠蝦肉會炸的乾硬。

    炸至定型後撈出。

    待油溫再次升高後，復炸至表皮變脆，撈出備用。

    鍋內留底油，下入碗汁兒。

    碗汁兒裡用的是稻香村的鹹桂花，因為花香更加濃郁。

    大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠。

    下入炸好的蝦和蔥薑絲快速翻炒裹勻。

    付宇刻意加快了手速，這樣可以避免長時間的炒制導致蝦的外皮變軟。

    炒制好，端鍋盛盤。

    這個時候，孫慶寧也終於鬆了口氣。

    一道桂花溜汁脆皮蝦，耗時十一分鐘。

    速度很快！

    千萬保持下去......

    接下來是要做最後的擺盤。

    燙好的蘆筍，兩兩一對，長包短，分別對摺擺放到長方形平底白瓷盤上。