第856章 何為正宗

細細品味之後，徐老爺子這才評價道：“這道菜用的應該是青椒，而青椒最好吃的做法，就是過油炒制。尤其是將青椒表面炒的略微焦湖，這樣的青椒吃起來特別有滋味。”

 
“付廚做這道菜的時候，青椒是先不放油直接乾煸的吧？這樣做確實不會吸收太多的油分，難怪看著這道菜油汪汪的，吃著倒是一點也不會覺得油膩。”

 
“還有這青椒丁的受熱程度，非常的均勻啊！你瞧瞧，能看出來炒制過程中，進行了壓制，難怪沒有太大的油分，而且吃起來，青椒軟爛，雞丁也裹帶著滿滿的青椒香味。”

 
“這道菜做的非常地道！”

 
一道菜做的好吃，只要功夫到了，不是什麼難事，但想要做的地道兒，卻不容易。

 
徐老爺子為了試菜，連嚐了兩口，細細品評後，又不自覺的盛了一勺，先嚐尖椒丁，再嘗雞肉丁，來來回回，倒也真吃下了幾口菜。

 
眼瞧著徐老爺子終於肯動快子了，徐澤邦那一臉興奮激動的表情都差點掩飾不住，趕忙跟姚石配合著，一邊徵詢這道菜的口味，一邊不著痕跡的給徐老爺子佈菜。

 
這個時候，傳菜員又過來送菜了。

 
此菜一上桌，就連姚石看清楚了擺盤造型後，都是一愣！

 
這是......鳳尾腰花？

 
看配菜和腰花的改刀形態，確實很像鳳尾腰花。

 
可鳳尾腰花不是川菜嗎？

 
這是又做了改良，烹飪成清澹口味的了？

 
姚石對於藥膳是真的一竅不通，眼下付宇不在，他也沒法詢問，只得硬著頭皮推薦道：“徐叔叔，您再幫著試試這道菜，也是我們店新推出的菜品。”

 
徐老爺子看到這道菜，卻是眉頭微皺。

 
倒不是他對豬腰及其他配菜不喜，相反，他自己就是煲湯師傅，非常清楚豬腰可是個好東西，非常有營養，對身體也好。

 
只是這東西雖然不錯，但只適合趁熱吃，稍微涼點，豬腰本身的那股腥味就會出來了。

 
而姚石開的餐廳卻是以接大宗宴席為主，像這種大型活動的席面，一般的定製菜餚肯定都是以冷盤為主，就算是熱菜，也基本上都選些冷熱都能吃，不會太影響口感的菜餚。

 
這菜選的不太好啊！

 
徐老爺子跟姚石的師傅是好友，兩人關係親近，連帶著家裡人走動的也比較勤。

 
正如姚石將徐家人視為自己的家人，在徐老爺子心中，也一直拿姚石當成自家後輩看待。

 
既然是過來幫著品評菜餚，那自然是有什麼說什麼。

 
徐老爺子不贊同道：“小姚，這道菜選的可不太好啊！”

 
“啊？我瞧著挺好的啊！”

 
不等姚石應話，徐澤邦倒是先急了，這怎麼才剛吃了一道藥膳，眼下這道就被否定了？

 
這要是看著就不好，那自家老爺子還肯吃嗎？

 
徐澤邦為了證明自己的話，想法子勸解道：“爸，這菜做的多像樣啊？瞧瞧這豬腰切的，就這紋路得相當費工夫了吧？還有這擺盤，多精緻啊！我瞅著這菜真挺好的，值得一嘗！”

 
徐老爺子皺眉道：“你懂什麼！這豬腰就是做的再好，也只能趁熱吃，並不適合做為新菜品在店裡推廣。”

 
姚石一聽，也才後知後覺反應過來，他心裡暗道一聲，糟了！

 
面上卻努力繃著，絞盡腦汁的琢磨，怎麼才能把這話茬兒給接下來。

 
他向來反應快，腦子也活泛，眼珠微微一轉，立馬有了主意，於是笑著說道：“徐叔叔，你多慮了，這套席面不是用在宴席訂餐，而是準備用來接待臨時到店用餐的顧客。”

 
姚石心裡穩了，這話說的也就圓滑起來：“現在餐飲行業競爭太激烈了，店裡的生意明顯不如以前，我就想著能不能另闢蹊徑，再擴張一下業務。”

 
“原來是這樣啊。”徐老爺子點點頭：“也是，現在上面管的嚴，宴席的舉辦規模多少會受到限制，你這樣的想法挺好的，一種經營方式不景氣，就馬上轉換營銷模式，不錯！”

 
說著，又忍不住誇讚一句：“小姚，你這經商的頭腦是真的活泛！”