農家一鍋出 作品
第八百四十五章 肉瘦打眼精品集
“唉!不怕你笑話,打眼了,咱打眼嘍!宋家村子的豬往後咱不會收,哎呀!”
屠夫嘆氣,聽其話中的意思,有個村子的豬出的肉都瘦,肥的少。
朱聞天眼睛亮了,還有這好事?他左右看看,碰小丫頭一下,悄悄打手勢。
朱元璋抬起手,猶豫了一下,還是伸出去,用指頭碰碰豬肉:“裡脊和外脊不錯,嫩,肚子上的膘是少了些,做紅燒肉其實口感更好。”
他現在不喜歡吃很肥的肉,不缺油水,更願意按照菜式來選擇肉,像外脊,做京醬肉絲不錯,裡脊做鍋包肉。
排骨最好吃的是紅燒,其次是燉酸菜,孩子愛吃蜜汁排骨。
如眼下的應該肥的地方,弄個川白肉,或者紅燒都不錯,又不需要熬豬油。
“殺之前,瞧著能出很多膘,哪想到……嘖!”屠夫搖頭,難受。
殺豬看眼力,不但要能看出來肥瘦,還得看能出多少肉,與買牛和羊都是一樣的。
二百斤的豬,有的殺完能出一百三十斤的肉,有的一百五十斤,差二十斤呢!
還有肥肉多還是瘦肉多,又是不同,肥肉越多越值錢。
“宋村是哪個?”小丫頭終於看明白憨憨哥的手勢,出聲詢問。
“是鎮江府丹陽縣,怪不得跑這麼遠來賣豬,估計當地屠戶都不買,咱們一起買的幾個屠戶,說好了,那裡的豬再不收,全被騙了,不,怪咱自己。”
屠夫一臉難過的模樣,收一隻豬,根本不賺錢,肥肉多,能加價賣,現在降價賣,殺豬也很累的。
“你別賣了,我們全買了,按照正常的價錢,以後還有這種瘦的豬,全送過來。”
小丫頭說出了讓屠夫最開心的話,全要,高價,當然,骨頭什麼的該送還是要送。
“我給你少算錢,伱們照顧我,我不能當成應該的,謝謝!”
屠夫眼圈紅了,趕緊去拿鉤秤,然後要剔排骨。
“不要剔,回去我們還得做呢!你估摸一下就行。”
小丫頭阻攔,剔乾淨了怎麼做?排骨要帶點肉,還有大骨,醬大骨啃著才香呢!
豬頭就算了,把豬耳朵單獨滷了,其他的送到熟食店,太肥了不好吃,豬耳朵裡有脆骨。