清瀾皓月 作品
第310章 第 310 章
就萬一呂大廚去了別處, 如果有實力、有機會升上來當大廚，估計這個徒弟是不會再跟著出去的。
國賓館其他的大廚她也要繼續打聽著。
再有，只做淮揚菜有些單調了。就她店裡都有小三十號人是四川人, 不是太吃得慣淮揚菜。
就光從後勤的角度，她也該請個擅長做川菜的師傅去才是。
而且, 川菜本身也是八大菜系之一。她的私房菜館也該有川菜的一席之地才是。
程昕聽說程瀾要去拜訪川菜大廚，便說要跟她一道去。
她跟著呂大廚觀摩, 總覺得隔著一點。她做的主要是川菜。
程瀾點頭，“行，那咱們走吧。”
她已經託大伯幫忙打聽了一下，知道了方大廚就好玩鳥。
大伯還托熟人幫她弄了一隻, 花了80元。
就拿這做禮物上門很有誠意了，旁的不用買了。
初九早上九點, 姐妹倆提著鳥籠就出門去了。
去軍區大門口和如今小灶上方大廚的徒弟小魏師傅匯合，然後奔方大廚家裡去。
小魏師傅已經答應停薪留職跟著程瀾去北京了，哪怕他師傅不去他也去。
200起薪, 包吃包住。這都相當於230一個月了。
他在成都得幹四個月！
上有老、下有小、正是用錢的時候呢。
但他肯定希望他師傅也去啊。
另外他還準備遊說幾個在外頭開餐館不太順利的師兄弟一起北上。
不然，他單槍匹馬去面對呂大廚師徒六人可就太勢單力孤了。
程瀾預備給方大廚師徒和呂大廚師徒一樣的起薪待遇。
讓他們各管一個廚房。
但獎金這塊可就得和兩種菜系被點菜的數目掛鉤了。
這樣也造成一個競爭。良性競爭是對餐館有利的。
呂大廚是國賓館的，但方大廚從前也是成都軍區專門給師級以上首長做菜的。
他今年元旦離休了, 林爺爺都還唸叨過兩回老方做的菜好吃呢。
所以, 給他們一樣的起薪是完全可以的。
小魏師傅在公交車上告訴程瀾，“我幾個師兄不太懂經營管理，所以生意做得不太好。我給他們算了一筆賬，與其自己這麼操心, 還不如去給你幹。一個月他們五個光工資都能拿到一千。他們現在慘淡經營, 完全比不過去給你當廚師。不過, 你真的需要這麼多廚師麼？”
他就怕去了那麼多人, 回頭用不了。
“我馬上要買下隔壁的四合院了，到時候加起來一共1400多平米。用得到的！而且，我們不能讓客人久等的。”
屆時功能房可以比現在寬敞一些，但一共28個包間是完全沒有問題的。
就如今，12個包間，旺場期間已經有人在等位了。
雖然影音室、酒吧（表演的那裡被擴展功能發展成酒吧了）還有兒童遊樂室能讓客人的等待不那麼枯燥。
但讓客人等超過15分鐘才能落座還是不妥的。
如今一晚上大概有15——20桌。
6點到7點這個時間段，往往需要等一等。
落座點餐之後再等那麼久，估計就該流失客人了。
餐館擴張，她引入方大廚師徒也是合情合理的。這個時機比較好！
這樣呂大廚也無話可說。
甚至可以把他們現在住的第三進騰出來，他們想搬到那邊還沒修復好的院子住著。
這樣又就可以立即多出六個包間來。
公交車坐了三站，程瀾從窗戶看到了肖晚和林墨。
表姐弟倆在一旁的少年宮門口兜售瓜子。
肖晚玩了三天情緒基本恢復了，今天一早就和林墨一起出去繼續賣‘小孩瓜子’去了。
國賓館其他的大廚她也要繼續打聽著。
再有，只做淮揚菜有些單調了。就她店裡都有小三十號人是四川人, 不是太吃得慣淮揚菜。
就光從後勤的角度，她也該請個擅長做川菜的師傅去才是。
而且, 川菜本身也是八大菜系之一。她的私房菜館也該有川菜的一席之地才是。
程昕聽說程瀾要去拜訪川菜大廚，便說要跟她一道去。
她跟著呂大廚觀摩, 總覺得隔著一點。她做的主要是川菜。
程瀾點頭，“行，那咱們走吧。”
她已經託大伯幫忙打聽了一下，知道了方大廚就好玩鳥。
大伯還托熟人幫她弄了一隻, 花了80元。
就拿這做禮物上門很有誠意了，旁的不用買了。
初九早上九點, 姐妹倆提著鳥籠就出門去了。
去軍區大門口和如今小灶上方大廚的徒弟小魏師傅匯合，然後奔方大廚家裡去。
小魏師傅已經答應停薪留職跟著程瀾去北京了，哪怕他師傅不去他也去。
200起薪, 包吃包住。這都相當於230一個月了。
他在成都得幹四個月！
上有老、下有小、正是用錢的時候呢。
但他肯定希望他師傅也去啊。
另外他還準備遊說幾個在外頭開餐館不太順利的師兄弟一起北上。
不然，他單槍匹馬去面對呂大廚師徒六人可就太勢單力孤了。
程瀾預備給方大廚師徒和呂大廚師徒一樣的起薪待遇。
讓他們各管一個廚房。
但獎金這塊可就得和兩種菜系被點菜的數目掛鉤了。
這樣也造成一個競爭。良性競爭是對餐館有利的。
呂大廚是國賓館的，但方大廚從前也是成都軍區專門給師級以上首長做菜的。
他今年元旦離休了, 林爺爺都還唸叨過兩回老方做的菜好吃呢。
所以, 給他們一樣的起薪是完全可以的。
小魏師傅在公交車上告訴程瀾，“我幾個師兄不太懂經營管理，所以生意做得不太好。我給他們算了一筆賬，與其自己這麼操心, 還不如去給你幹。一個月他們五個光工資都能拿到一千。他們現在慘淡經營, 完全比不過去給你當廚師。不過, 你真的需要這麼多廚師麼？”
他就怕去了那麼多人, 回頭用不了。
“我馬上要買下隔壁的四合院了，到時候加起來一共1400多平米。用得到的！而且，我們不能讓客人久等的。”
屆時功能房可以比現在寬敞一些，但一共28個包間是完全沒有問題的。
就如今，12個包間，旺場期間已經有人在等位了。
雖然影音室、酒吧（表演的那裡被擴展功能發展成酒吧了）還有兒童遊樂室能讓客人的等待不那麼枯燥。
但讓客人等超過15分鐘才能落座還是不妥的。
如今一晚上大概有15——20桌。
6點到7點這個時間段，往往需要等一等。
落座點餐之後再等那麼久，估計就該流失客人了。
餐館擴張，她引入方大廚師徒也是合情合理的。這個時機比較好！
這樣呂大廚也無話可說。
甚至可以把他們現在住的第三進騰出來，他們想搬到那邊還沒修復好的院子住著。
這樣又就可以立即多出六個包間來。
公交車坐了三站，程瀾從窗戶看到了肖晚和林墨。
表姐弟倆在一旁的少年宮門口兜售瓜子。
肖晚玩了三天情緒基本恢復了，今天一早就和林墨一起出去繼續賣‘小孩瓜子’去了。