第340章 改良菜單

 “舉一個簡單的例子吧，就比如說豆腐這種極為常見的食材，我們平常通常是將其涼拌、煲湯或者燉著吃。” 

 “咱們先來說涼拌這一種做法，通常是使用小蔥來進行拌制，然而如果我們在這個基礎之上再加入皮蛋呢？” 

 “用皮蛋拌豆腐來取代原本的小蔥拌豆腐，這便就是特色了。” 

 “接著再來說煲湯，咱們將配菜更換成一些具有特色的食材，就好比西紅柿，如此一來，豆腐西紅柿湯，便也變成了特色菜品。” 

 “還有就是提及炒法，一早我就已經發覺，在我們朝代，炒菜是相當少見的。” 

 “儘管炒鍋已經慢慢開始普及開來，可是人們的習慣在一時之間還是難以轉變過來。” 

 “咱們就能夠多多製作炒菜，讓炒菜也成為一種獨具特色的烹飪方式，再搭配上咱們獨有的辣椒，就能夠製作出一道美味可口的麻婆豆腐了。” 

 陳三娘總算算是徹底聽明白了。 

 “就是加入獨特有的配菜進而形成特色，這我就弄懂了，這樣一來倒是可行的，這些菜的做法也並不困難，價格也不是很貴。” 

 但身為菜館掌櫃的劉氏卻產生了疑問。 

 “可那些沒辦法加入特有配菜的呢？就好比有食客就僅僅只想吃炒秋菜，我可以搭配上一點小米椒，可那一點兒小米辣並不能夠成為特色呀。” 

 崔汐蕊非常欣喜母親所提出的問題，因為這表明母親已經成長為能夠獨當一面的人了。 

 “這個問題提得太好了！要是不能放置特有的配菜，那咱們就採用特有調味品。” 

 “仍舊以秋菜作為例子，咱們完全可以用耗油來炒制，然後這道菜就可以被稱作耗油炒秋菜了。” 

 “不單單是秋菜，所有的青菜咱們都能夠使用蠔油，這樣炒製出來的菜既香又具備特色。” 

 “這製作耗油的具體法子，到時候我會傳授給你們！” 

 “這樣的話，那豈不是所有的菜都能夠變成特色菜了嗎？”李氏滿心歡喜地說道。