發麵大餅夾酸辣粉

二十飲大鍋燒中火，鍋熱加油，油熟、先把辣子放進去，翠綠翠綠的小米辣和油炒了，略上點油光色，馬上下粉條；

粉條炒到什麼程度哩？邊炒邊注意看，啥時候有些透明；

（跟煮麵一個道理）

最後下蒜苗，炒幾下，看粉條透明、酸辣粉就好了，盛出鍋。

發麵大餅用大平底鍋烙，可以切到一肘那麼大，如果用電餅鐺，可以烙虎口圓那麼大。

面發好了，面案上放一點鹼面，放薄面，揉麵，揉得好了，刀切劑子做餅坯。

擀麵杖擀好了，勻稱的餅坯按著平底鍋按一按，搓一搓，轉一轉，也不用多油，這樣小麥的香味出。