製作福州魚丸：

4.魚膠加蛋清、地瓜粉、高湯4匙，

5.搓肉成小團餡心，冷水一盆，

6.用虎口擠壓魚膠，包裹餡心，下冷水盆，

7.包好一盆後，下入開水鍋中，兩次煮沸，魚丸像餃子一樣上浮為熟，

在海碗中放入底料，底料為香蔥＋香醋0.5匙＋芝麻油0.3匙，然後盛出熱呼呼的魚丸，名曰“福州魚丸”。福州魚丸，潔白晶亮，滑口爽彈，湯汁不膩，冬季聚會，可為主食。