第22章 鳳趴窩

 我搬來雅居樂國際花園時間不算太長，可也不算太短。我是時常在家的，也時常進進出出，一層八戶，居然一家鄰居也沒見到過。可從絲絲縷縷的生活痕跡來看，18層的八家住戶都已入住，或許是作息時間的不同，我們八家從未碰見過。 

 我在雜誌社“法定”的坐班日子是每週的週二，週四。其他時間我可以自由支配。這個自由的工作模式讓我感到非常滿意。週二和週四的上午，我來到雜誌社，和其他同事一起參與編輯工作，中午一起吃飯，談論各種有趣的話題。其他時間，我可以在家裡自由創作，或者去不同的地方採訪，瞭解不同人的生活和文化。 

 週三我和龍彪去採訪讀者推薦的美食家。他是深海最會吃的人，也是最善做懂吃的人。深海市山西籍著名美食作家，書畫家全繼紅先生。穿街過巷我倆來到老城區的一座四合院前，哇哦！好一座青石黛瓦的古宅，簡直就是一座小型的王府，飛簷斗拱、雕樑畫棟，金山如畫呈現中式古建築的非凡魅力。 

 我按下門鈴，不一會兒，大門一開，迎出來一位三十歲左右的男子，見了我們，微微一笑說道：“你們來了，快請進！”跟隨他一起穿過花木扶疏的院子，來到了正房。一位五十多歲，長相清雋，氣質疏朗的中年人，正候在廊簷下。 

 寒暄過後，我們跟著全先生來到廚房，全先生拿過一隻走地雛雞，已經用冰糖、生抽、老抽熬成醬汁醃製了八個小時，在雛雞腹內塞入炒過的五花肉絲、生薑絲、冬筍絲、香菇絲。將雞放入砂鍋，加入帶殼的桂圓、松茸、鵪鶉蛋，再次加入熬好的醬汁。 

 全先生用錫紙將砂鍋包住，放進放滿粗鹽的大鐵鍋中，開大火將鹽燒熱，再轉小火烹製四個小時。在等候的過程中，全先生請我們吃了百花燒賣。百花稍麥以其頂口捏花如梅，出籠時狀如花朵，顏色多樣，恰似百花爭豔才得此名，從它的顏值上來講，真的是無可挑剔。 

 皮碾得精薄，餡也足夠香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，每吃一口，都是一嘴的油香，而細嚼慢品，嘗得到大塊的肉餡是多麼的嫩滑多汁。怪不得，百花燒麥被譽為一絕，被許多政要和名人親口品嚐過，都給予了極高的評價。怪不得有會人說，去山西沒嘗過百花燒麥，就等於沒到過山西。