第105章 聞氏辣子雞

 我倆在餐廳外面聊了很久，直到馬修來找我們，公司年慶進入到最後一個環節——抽獎環節。我們一同回到餐廳，桌上已經收拾乾淨，換上了新的茶水，水果點心。我們各自坐回自己原先的位置，等待搖獎。 

 經過搖獎，我得了一等獎，一臺名牌的數碼相機。不知道是我的手氣，還是寶寶們的福氣好。這都是馬修替我領獎時，周圍人的“竊竊私語”。藉著我是孕婦，我和馬修他們早早退場，回家休息。 

 隨著我懷孕月份越來越大，我這個高齡產婦，停止了所有的工作，在家裡安心養胎待產。無所事事的我在家研究起每天的吃食來，我對辣子雞“情有獨鍾”，這些年幾乎跑遍了全國，吃了無數的辣子雞。不知是不是孕期的敏感情緒所致，吃過的名廚炒制的辣子雞，總覺得不合胃口。 

 於是，趁著我在家，閒極無聊，就自己研究起辣子雞來。從打吃過棗莊的辣子雞，我就請青龍村的村民去棗莊，跟做辣子雞的田老闆取經，在我的山莊裡養殖“飛雞”。現如今，我家的“飛雞”可是“一雞”難求，我家的飛雞基本不外賣，都是我家自吃，還有就是送給親朋故舊，同事領導客戶。 

 我家的飛雞，皮薄緊實撕不破，皮下脂肪少，雞肉緊實有嚼勁，瘦而不柴。可是製作辣子雞，布袋雞的好食材。雞有馬修為我剁好，坐鍋起油。我用的油講究，是三油合一，豬油、花生油、菜籽油。鍋也講究，是章丘託人手打的鐵鍋，章丘最有名的老鐵匠，古法打造的。爐子也得講究，用黃泥耐火磚找青龍村的村民盤的。 

 有這麼多講究了，燒火的燃料自然也要講究講究，用的是果木。懂事的馬修現在又成了燒火添柴的，三油合一的油熱了，我放入拍扁的姜塊、八角、白芷，慢慢翻炒出香味，在姜塊似糊非糊的時候，放入剁好的雞塊，雞塊翻炒幾下，雞皮遇熱收縮，緊緊地裹住雞肉，避免過多水分地流失。 

 我將雞塊的炒成兩面金黃，放入調料包(甘草、八角、 香葉、 沙薑片、 小茴香、 白豆蔻、 草果、 丁香、 鮮姜、 鮮香茅)，翻炒均勻，又抓了一小把薑片，翻炒幾下，放入豆瓣醬、海鮮醬、黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、醬油，翻炒均勻。又將家裡醃製的酸筍，酸姜，酸菜放入，炒香，加入適量開水，開始燜燉。