第226章 春食野菜

 品嚐過蕨菜後，美食家全先生說道：“明代羅永恭為此賦詩一首：‘堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙。’這首詩生動地描繪了蕨菜的色香味俱佳的特點。” 

 另有人說道：“採摘蕨菜自是越嫩越好，不要等那一團捲曲鬆開。採時，短的四五寸，長的一尺許，以手指甲掐斷為好。洗淨後，馬上入鍋，味道鮮美異常。” 

 “難怪陸游大讚：今日山翁自治廚，嘉餚不似出貧居。白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初。箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。平生責望天公淺，捫腹便便已有餘。” 

 我把一盤筍絲馬蘭頭送上桌，“我用的是《隨園食單》裡的做法：摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾。”“陸放翁馬蘭頭的詩：離離幽草自成叢,過眼兒童採擷空。不知馬蘭入晨俎,何似燕麥搖春風。”談鶯吃過馬蘭頭說道。 

 當枸杞芽上桌時，又有人笑了笑說道：“我們也嚐嚐《紅樓夢》裡薛寶釵喜吃‘油鹽炒枸杞芽’，不知道的只當是曹雪芹隨意寫的，可曹雪芹寫這道菜卻是別有深意……” 

 “可不！寶釵體豐怕熱，有從胎裡帶來的病，有經血不調的毛病，此道菜恰巧調理少女月經不調。這枸杞芽選嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且還無副作用。” 

 “嗨！上薺菜了……”隨著這一聲喊，薺菜所做的美味珍饈，展現在大家面前。“大家不客氣，動筷，動筷，俗話說得好：陽春三月三，薺菜當靈丹。薺菜可謂是春天第一鮮，這薺菜餛飩……” 

 薺菜餛飩，皮薄餡嫩，湯汁鮮美。那餛飩皮如同蟬翼般透明，映襯著餡料的綠意。一口咬下，鮮美的湯汁湧出，搭配著薺菜的清香，讓人陶醉。 

 薺菜餃子，則是將薺菜與鮮肉混合，包裹在精緻的麵皮之中。煮熟後，餃子皮滑嫩柔軟，餡料鮮美可口，令人回味無窮。再者，薺菜炒雞蛋，更是簡單易做，營養豐富。雞蛋的醇香與薺菜的清新相互交融，成為一道家常卻又不失美味的佳餚。