第164章 冰箱

 她不理穆奚的調侃，將目光定格在了羊肩肉上頭。

 這部分的肉溼潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。

 白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。

 由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。

 最適合用來煎烤。

 把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裡，加上調料碼好味道。

 盆裡還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裡煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裡面裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。

 只是羊肉沒有羶味，可羊油就免不了有點羶味，所以平時還是不常用。

 可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗乾淨放進鍋裡煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。

 一大塊羊油只熬出來了一點油渣，在上面灑些辣椒麵，送進嘴裡。

 油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。

 這組合搭配恰到好處。

 往穆奚嘴裡也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。

 沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿蔔來，放進羊肉湯裡。”

 說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裡還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒乾淨，在鍋底還留了底油。

 將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。

 羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。

 穆奚把白蘿蔔放進鍋裡，就去處理被放在了最後羊皮。

 冬天的羊皮得在鹽水裡泡著，按照現在的溫度得泡一整天后才能開始處理。

 鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裡面。

 後續還得控制鹽水的溫度。

 油煎要比烤制的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。

 用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才回到廚房開飯。

 羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裡面還才剛剛變熟。