第一百四十章 社會人飯局後的保留節目

               　　“把狍子肉撈出來，配料撿出去，湯別扔啊，放盆兒裡一會兒用”

　　交代完李學武，傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋裡。

　　“看好了啊，調料大致就是這些，具體我也沒量過多少,因為真那麼較真兒你也做不出這個味道”

　　說著便往炒鍋裡添加佐料，鹽，八角，香葉、花椒和桂皮，這些都是傻柱拿來的，自己可沒有。

　　李學武大致記住了傻柱的添加用量,具體的就得以後慢慢練手了。

　　傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣,又將燉鍋用清水刷了，起鍋燒油，放入花椒、大料和蔥薑蒜、紅幹椒，炒出了香味又放了切好的洋蔥，再放入狍子肉煸了起來。

　　等肉變了顏色又陸續加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬，又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。

　　傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道：“兄弟，這個爐灶你看著啊，大火把它燒開了，把那邊切好的土豆放進去，就不要再添火了，就維持住有火就成”

　　“怎麼樣？廚子不好乾吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。

　　看著忙活了一腦門子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的腦門兒，李學武哈哈笑道：“我可從來不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊”

　　傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝，繼續跟李學武說道：“沒那麼玄乎，就是一個熟練度，吃多了，見多了,練手多了，你也行”

　　李學武客氣道：“我跟您還有的學呢”

　　傻柱兩人扯了一會兒閒篇兒,那邊的豬肉酸菜也燉好了，傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋，將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗裡。

　　李學武對著二孩兒說道：“一碗端咱們桌上去，另一碗用蓋子先扣上”

　　傻柱這邊已經把炒鍋刷好了，起鍋燒油了。

　　“鍋中要寬油，等油滑開後才能再炒制”

　　說著話又將準備好的雞絲放入鍋裡，又將洗好的豆芽放在鍋裡。

　　“哎，添加佐料，再加丁點白醋與糖提鮮，這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因，看著啊，炒完了以後加入一點水澱粉和明油增添光澤，當然了，咱們自己家吃的話不放明油也行”