第247章 試做更光滑細膩的麵糰

 更何況，縣令大人訂花糕是用來的供佛的。

 沈鈺拿不準牛奶能不能用，還是不加保險些。

 沈鈺心裡琢磨著，就準備試試只加雞蛋，效果如何。

 因為今日下雨的緣故，午間的吃食少做了許多，此時連周大郎都閒下來去了店鋪那邊，灶間的面案也空了出來，正是試驗的好時候。

 沈鈺拿過一個小盆子，把麵粉又重新過了篩，此時她用來蒸包子的麵粉，已比在酒樓時用的麵粉更好一些。

 但用來做花糕，還是需要再過篩一下，讓麵粉更細膩。

 沈鈺拿過四個雞蛋，為了讓麵粉潔白細膩，磕開一個雞蛋時，用蛋殼左右手倒一下，把蛋黃留在了蛋殼裡。

 只把蛋清磕進了盆子裡，把蛋黃倒在旁邊的小碗裡。

 沈鈺用同樣的手法又磕了三個雞蛋，加入少許的細鹽，用竹筷攪拌後，加入了少量的水。

 又揪了一小塊發好的老面放進去做面引，就上手和成了一個偏硬的麵糰。

 因為是試驗，沈鈺並沒有用菠菜、甜菜根這些來上色。

 沈鈺用手揉搓了一會，感覺加了蛋清的麵糰，確實顯得更細膩更光滑。

 揉好了後，沈鈺把麵糰放在盆子裡，用布巾蓋好。

 拿了個大盆裡面裝上溫水，把小盆子放進去，上面又倒扣上一個盆，才把大盆子放在靠近爐灶的地方，等著它醒發了。

 看看牆角大木盆裡的十來條大草魚，又因為今日下雨，感覺溼冷的很。

 今日的午飯，沈鈺打算做個酸菜魚來吃了。

 家中的鹹菜、酸菜是常備的，這些都是姜氏和李氏一起醃製的。

 鹹菜是李氏醃的，有蘿蔔、蒜頭、芥菜頭這些。

 酸菜則是李氏醃製的，她說是她家鄉那邊的醃製方法，有醃的酸白菜、酸黃瓜，還有一罈泡姜。

 平日裡吃飯時，桌上總有一小盤鹹菜，換著花樣用醋、料油加些糖來調製了，酸甜爽口，大家都很愛吃。

 沈鈺去了前面店鋪，想看看周大郎在做什麼，讓他過來殺兩條魚。

 沒想到剛走過去，就看到周大郎、姜氏、李氏都站在店鋪門口，往遠處看著，還小聲議論著什麼。