第981章 他值得

聽到付宇的吩咐，不光是王家良一時間驚訝不已，大屏幕前的場外眾人，不少都傻眼了。

 
他們當中不少都是首都人，哪怕沒吃過瑞和泰的特色菜，但一聽這菜名，就知道食材中根本沒有幹豆腐。

 
畢竟這幾道菜基本上全是首都當地非常老式的菜色了，幾乎所有人都吃過。

 
這是什麼情況？

 
又要創新了?

 
還不等大夥想出個頭緒，付宇又繼續吩咐道：“再來塊瘦多肥少的豬肉，我要剁餡兒。”

 
這又是要幹豆腐，又是要剁肉餡兒的，難不成是準備做菜品改良？

 
可是今天這比賽內容要是走創新路線，反而不怎麼佔優勢啊！

 
主持人原本正打算提出掉換一下其他選手的烹飪畫面。

 
結果也因為付宇這一反常的舉動，沒能及時出聲。

 
對於自己正在被投放到大屏幕上的事情，付宇全然不知，等著食材送過來，付宇檢查了一下，就直接開始烹飪了。

 
他這也是實在沒有辦法了，系統任務要求他要完成燻醬烹飪操作的菜餚，從而獲得高級技能。

 
可是點餐單上的這幾道菜就沒有一道可以用到這項技能操作的，他思來想去，只能在擺盤造型上動腦筋了。

 
主食材不動的情況下，在擺盤裝飾上用些燻醬的食材，也算是變相完成任務了吧？

 
付宇思來想去，最後突然想到了老家那邊的一道家常菜，燻幹豆腐肉卷。

 
這道菜的烹飪方法既符合任務要求，做擺盤造型時，又可以利用雕花的途徑小小運作一下。

 
燻幹豆腐肉卷吃著香，做起來也不難。

 
付宇將豬肉交給谷德祺剁餡兒，自己則開始準備其他的配菜和調料。

 
切好了蔥花，將幹豆腐切成等大的小張，再借著挑選餐具的機會，仔細翻看了一下經典老味道食譜。

 
燻幹豆腐卷實在是一道妙菜，熱吃很香，冷吃也不差。

 
就是雕花的話，得好好想一想，怎麼個造型才最貼合菜餚的整體效果。

 
谷德祺很快將肉餡兒剁好了，還特意讓付宇看了下，合適了，這才開始烹飪。

 
燻幹豆卷屬於家常菜，烹飪起來其實沒什麼難度。

 
付宇將豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒。

 
再將整張的幹豆腐平展開，均勻鋪上肉餡，用刀抹平後，將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡。

 
隨後直接放入蒸鍋中進行蒸制。

 
他這邊忙忙碌碌的烹飪，場外的評委席眾人均是一副目瞪口呆的表情。

 
有知道這道菜的，還有沒見識過的，但無論怎麼樣，大家也算是看出來了，付宇這是又額外烹飪了一道菜餚出來！

 
這怎麼看都是一道完整烹飪的主菜，既不是配菜，也看不出來還有什麼其他的用途。

 
不過，很快，大家的注意力就隨著付宇過去燜爐區，將烤制好的鴨子端出來而徹底轉移了。

 
鴨子燜烤的非常成功，整個鴨身泛著棗紅色油亮的光澤，表面一點雜質都沒有，外皮看上去特別酥脆。

 
而讓所有人驚歎的，卻是付宇操著一把菜刀，動作嫻熟又利落的片制鴨片。

 
烤鴨是首都這邊的名菜，所以一般的飯店都會有這道菜供應。

 
有些小店，哪怕不是自己後廚烤制的，也會進貨到店，再進行二次加工。

 
像切鴨片這樣的操作，後廚裡哪怕不是成手，基本上都略懂一些。

 
也正是因為了解，所以當看到付宇直接握著菜刀開始片鴨肉時，場外的眾人頓時驚呆了！

 
這也行！

 
要知道專業片鴨肉時，用的都是鋒利的小號叉刀，再不濟，也沒人會選擇用菜刀啊！

 
可是付宇偏偏將看上去非常厚重沉鈍的菜刀使用的靈活極了。

 
他切鴨片的動作實在太流暢了，攝影師甚至沒用人提醒，不自覺拉近了畫面的距離。

 
明明是那麼笨重的菜刀，卻偏偏可以精巧的將鴨子切分的乾淨利落。

 
骨肉分離後，又控制著將鴨肉切成大小均勻，薄而不碎，尤其是每片鴨肉都帶著香脆的鴨皮。